( Read more... )

Этот вариант кабачковой икры готовился в семье мужа с материнской стороны, родом из Николаева, а поэтому у нас она проходит под названием «икра николаевская». Она совсем не похожа на то, что продается в банках под названием кабачковой икры и той, что заготавливается на зиму большинством хозяек, это, скорее, салат или закуска для употребления в ( Read more... )

Update: Похоже, что ЖЖ починили, так что я собрала 3 поста о бульоне в один.


( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

( Read more... )

Рецепт мне этот достался от самой старшей тети моего мужа, простой еврейской старушки- ровестницы века. Как и все ее рецепты, он прост и в приготовлении, и по вкусу. Выпекаю я этот творожник довольно-таки тонким (около 1 см) и до румяного цвета. Получается нечто вроде сухих и хрупких пирожных. Мужу они особенно нравятся через несколько дней, ( Read more... )

Разница во вкусе здорово зависит от времени засолки, равно, как и от всяких прочих мелочей, типа держалаи ли вы язык под грузом и добавили ли селитру. Если, например, не держать под грузом, то рассола будет мало и на вкус получится несколько другой продукт, чем оригинально задуманный.

Селитра (буквально щепотка)очень облагораживает цвет и улучшает ( Read more... )

( Read more... )